Die Gastronomie ist ein Segment, das immer wieder mit neuen Trends und Innovationen von sich reden macht. Das gilt nicht allein für neue Kreationen bei Essen und Getränken, für Mobiliar und Ausstattung von Restaurants, Cafés und Kantinen – sondern auch für die Zubereitung, Kühlung und Aufbewahrung von Lebensmitteln und Getränken. Angesichts des fortschreitenden Klimawandels liegt der gesamtgesellschaftliche Fokus immer mehr auf Effizienz, Gesundheit und Nachhaltigkeit. So sind auch bei den gastronomischen Angeboten die Trends 2019 klar vorgezeichnet: Lebensmittel aus der Region und passend zur Saison, Weine aus Europa, Frisches statt Convenience, Gemüse statt Fleisch. Diese großen Richtungen haben sich in den vergangenen Jahren in der Gastronomie bereits angekündigt und sind nun voll durchgeschlagen. Und diese Trends machen sich auch in der Kältetechnik bemerkbar: So gewinnt die Energieeffizienz bei Aufbewahrung und Kühlung, die Nachhaltigkeit der Kältetechnik eine immer größere Bedeutung. Klimafreundliche Gesamtkonzepte sind gefragt.
Weiterlesen In der Gastronomie dreht sich 2019 alles um Nachhaltigkeit
